Propiedades nutricionales y medicinales del ajo crudo
El consumo de ajo es ampliamente reconocido en la gastronomía mundial, no solo por su capacidad para realzar sabores, sino también por ser catalogado por expertos como un «vegetal milagroso». Este alimento se destaca por su perfil nutricional, siendo rico en potasio, fósforo, zinc y azufre, además de aportar cantidades moderadas de magnesio y hierro. Sin embargo, su componente más valorado es la alicina, un compuesto azufrado liberado al triturar o cortar el diente, responsable tanto de su aroma distintivo como de sus principales efectos terapéuticos en el organismo.
Potencia antimicrobiana y antiviral
Diversas investigaciones han sido realizadas para validar el uso tradicional de este bulbo. Un estudio de la Universidad de Sídney (2014) confirmó que posee fuertes propiedades antimicrobianas, antivirales y antimicóticas. Por esta razón, es utilizado frecuentemente como un remedio casero para combatir resfríos y malestares invernales en múltiples culturas. Se considera que estas cualidades son atribuidas principalmente a sus compuestos sulfurados, los cuales actúan como una barrera natural frente a agentes patógenos externos.
Impacto cardiovascular y digestivo
En cuanto a la salud del corazón, los resultados científicos son mixtos pero prometedores. Investigaciones menores han sugerido que la ingesta combinada con jugo de limón podría reducir el colesterol y la presión arterial tras seis meses de uso. No obstante, estudios más amplios, como uno realizado por la Universidad de Stanford, no encontraron reducciones significativas en personas sanas, por lo que se concluye que es necesario seguir investigando.
Por otro lado, la salud digestiva se ve favorecida gracias a su contenido de fibra prebiótica, la cual nutre a las bacterias beneficiosas del intestino. Esto puede ayudar a reducir la hinchazón y el estreñimiento. Para adultos, se recomienda ingerir uno o dos dientes crudos al día. Se advierte que un consumo excesivo, especialmente en ayunas, podría causar molestias gastrointestinales o cambios en la flora intestinal.