Una receta fácil y rápida para disfrutar en familia
La pierna adobada es un platillo típico de la cocina mexicana que se suele servir en ocasiones especiales como Navidad, Año Nuevo o cumpleaños.
Se trata de una pierna de cerdo que se marina con una salsa de chiles, especias y vinagre, y luego se hornea hasta que queda tierna y jugosa.
El adobo le da un sabor picante y aromático que hace que esta carne sea irresistible.
En este artículo te enseñaremos cómo preparar una deliciosa pierna adobada con los ingredientes que necesitas y los pasos a seguir.
También te daremos algunos consejos para que tu pierna quede perfecta y la puedas acompañar con guarniciones que realcen su sabor.
¡No te pierdas esta receta fácil y rápida que hará las delicias de toda tu familia!
Ingredientes para la pierna adobada
Para preparar una pierna adobada para 10 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Una pierna de cerdo de 4 kg, limpia y sin grasa
- 10 chiles guajillos, desvenados y remojados en agua caliente
- 5 chiles anchos, desvenados y remojados en agua caliente
- 1/4 de taza de vinagre blanco
- 4 dientes de ajo, pelados
- 1/4 de cebolla blanca, picada
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 2 hojas de laurel
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 ramitas de romero fresco
Pasos para preparar la pierna
Para preparar la pierna adobada, sigue estos pasos:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa una fuente para hornear con un poco de aceite.
- En una licuadora, coloca los chiles guajillos, los chiles anchos, el vinagre, el ajo, la cebolla, el orégano, el comino, la sal y la pimienta. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos.
- Con un cuchillo afilado, haz cortes profundos en la superficie de la pierna de cerdo. Coloca la pierna en la fuente para hornear y baña con la salsa de chiles, cubriendo bien toda la carne. Introduce las hojas de laurel, el tomillo y el romero en los cortes que hiciste en la pierna.
- Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso. Retira el papel aluminio y hornea durante 15 minutos más para que la piel quede dorada y crujiente.
- Saca la pierna del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarla en rebanadas. Sirve con tu guarnición favorita y disfruta.
Consejos para una pierna adobada perfecta
Para que quede perfecta, te recomendamos seguir estos consejos:
- Elige una pierna de cerdo que tenga un poco de grasa entre la carne y la piel, así quedará más jugosa y sabrosa.
- Si quieres que el adobo penetre mejor en la carne, puedes marinarla desde la noche anterior y guardarla en el refrigerador tapada con papel aluminio.
- Si te gusta el picante, puedes agregar más chiles o usar chiles más picosos como el chile de árbol o el chipotle.
- Si quieres que la salsa quede más espesa, puedes agregar un poco de harina o maicena disuelta en agua fría al final de la cocción.
- Puedes acompañar con arroz blanco, ensalada verde, puré de papa o frijoles refritos.