Jitomate en riesgo por aranceles
El jitomate cultivado en México ha sido reconocido por su alto valor nutricional y por su consumo extendido en Estados Unidos. Se ha informado que seis de cada diez jitomates consumidos en aquel país son de origen mexicano. Sin embargo, tras el anuncio del entonces presidente Donald Trump sobre la imposición de aranceles al jitomate mexicano, el precio de esta hortaliza podría aumentar de manera considerable en el mercado estadounidense.
Importancia del jitomate mexicano
México produce alrededor de 3.6 millones de toneladas de jitomate, de las cuales la mitad se destina a la exportación. De este volumen, el 99.8% llega a Estados Unidos, lo que refleja la fuerte dependencia de ese mercado. Aunque el jitomate mantiene sus propiedades en todo el mundo, el mexicano ha sido valorado por su calidad y frescura, además de la cercanía geográfica que facilita su importación.
Propiedades nutricionales del jitomate
El jitomate mexicano se distingue por su contenido de vitaminas B1, B2, B5 y C, así como por el licopeno, un carotenoide con efectos antioxidantes que aporta el característico color rojo. Estos nutrientes han sido relacionados con la prevención de enfermedades cardíacas y con la reducción del daño causado por los radicales libres.
Además, contiene minerales esenciales como potasio, fósforo y magnesio, que favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso, muscular y cardiovascular.
Propiedades medicinales reconocidas
De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), el jitomate rojo mexicano ha sido considerado antiséptico, depurativo, digestivo y desinflamatorio. También ha sido usado en la alimentación de pacientes con enfermedades hepáticas, obesidad o raquitismo.
Existen referencias a su efecto positivo frente a distintos tipos de cáncer, así como en la prevención de diabetes, cataratas, asma y males cardiovasculares.
Control de peso y alimentación
El jitomate es visto como un aliado en el control del peso, ya que dos piezas medianas apenas aportan 22 calorías. Su composición, con un 95% de agua, lo convierte en un alimento ligero y rico en fibra dietética, ideal para quienes buscan disminuir su consumo calórico.
Mejor forma de consumirlo
El jitomate mexicano forma parte de diversas recetas tradicionales como salsas, sopas, tacos o ensaladas. No obstante, los especialistas recomiendan consumirlo crudo, pues de esa manera conserva mejor sus propiedades. Además, se destaca la importancia de adquirirlo de productores locales que eviten pesticidas y fertilizantes, ya que estos pueden tener efectos nocivos para la salud.