Cómo preparar unas deliciosas enfrijoladas oaxaqueñas
Las enfrijoladas son un platillo tradicional de la cocina mexicana, especialmente de la región de Oaxaca.
Consisten en tortillas de maíz bañadas en una salsa de frijoles negros y acompañadas de queso fresco, cebolla y crema.
Son muy fáciles de hacer y se pueden servir como desayuno, comida o cena.
Ingredientes
Para preparar unas ricas enfrijoladas oaxaqueñas, necesitas los siguientes ingredientes:
- 12 tortillas de maíz
- 4 tazas de frijoles negros cocidos
- 2 tazas de caldo de pollo
- 2 chiles chipotles adobados
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- 1 taza de queso fresco desmoronado
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 1/2 taza de crema
Pasos
El proceso para hacer las enfrijoladas es muy sencillo y rápido.
Solo tienes que seguir estos pasos:
- Licúa los frijoles con el caldo de pollo, los chiles chipotles, el ajo y la sal hasta obtener una salsa homogénea y espesa.
- Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las tortillas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.
- En otra sartén, calienta la salsa de frijoles y sumerge las tortillas una por una, cubriéndolas bien con la salsa.
- Coloca las tortillas en un plato y espolvorea el queso fresco y la cebolla por encima. Añade un poco de crema al gusto.
- Disfruta de tus deliciosas enfrijoladas oaxaqueñas con un café o un chocolate caliente.
Consejos para unas enfrijoladas perfectas
Para que tus enfrijoladas queden aún más ricas, te damos algunos consejos:
- Puedes agregar otros ingredientes a la salsa de frijoles, como epazote, laurel o comino, para darle más sabor.
- Puedes usar otros tipos de queso, como panela, cotija o Oaxaca, según tu preferencia.
- Puedes acompañar las enfrijoladas con huevos revueltos, pollo deshebrado o carne asada, para hacerlas más completas.
- Puedes variar el nivel de picante de las enfrijoladas, usando más o menos chiles chipotles, o sustituyéndolos por otros chiles, como serranos, jalapeños o guajillos.