Un Regalo Casero para Navidad
Panettone
La Navidad se celebra con un delicioso dulce casero, el panettone. Este pan dulce navideño, originario de Italia, tiene un sabor inigualable y se convertirá en tu pan favorito para acompañar tu café o chocolate caliente.
El panettone es uno de los panes dulces más apreciados. Se caracteriza por su consistencia suave, su miga grande y su sabor espectacular. Puede ser preparado con fruta cristalizada o con la misma mezcla de fruta deshidratada que usarías para preparar un fruitcake; también puedes agregarle chispas de chocolate. Aunque su preparación requiere varias horas, el resultado final lo vale. Además, puedes hacer varios y regalarlos a tus seres queridos e incluso venderlos en bazares navideños.
Ingredientes para el Panettone
Para preparar este delicioso pan, necesitarás los siguientes ingredientes:
Prefermento
- 100 mililitros de leche tibia
- 5 gramos de levadura fresca
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 150 gramos de harina de fuerza
Masa
- 2 cucharadas de ron
- 100 gamos de pasas
- 400 mililitros de leche tibia
- 10 gramos de levadura fresca
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 300 gramos de harina tamizada
- 120 gramos de azúcar refinada
- ¼ cucharadita de sal
- 120 gramos de mantequilla sin sal
Preparación del Panettone
La preparación del panettone es un proceso que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es un delicioso pan dulce que puedes disfrutar durante la temporada navideña. Aquí te dejamos los pasos para su preparación:
- Mezcla la levadura fresca con la leche tibia, el agua de azahar y el harina de fuerza tamizada; mezcla hasta tener una masa homogénea. Cubre la masa y déjala reposar por tres horas.
- Añade el ron a las pasas, cúbrelas con plástico de cocina y déjalas macerar por dos horas.
- Agrega la levadura de la masa en la leche; mezcla hasta que se diluya.
- Coloca en la batidora el prefermento, la leche con la levadura, los huevos, la esencia de vainilla, el agua de azahar, la ralladura de naranja, el harina, el azúcar y la sal; mezcla hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Agrega la mantequilla poco a poco sin dejar de amasar y continúa batiendo hasta que la masa quede elástica.
- Extiende la masa sobre un papel encerado y al centro agrega las pasas macerdas.
- Enrolla la masa y bolea para que el relleno quede esparcido por toda la masa.
- Coloca la masa en un tazón engrasado, cúbrela con plástico de cocina y déjala fermentar por dos horas o hasta que duplique su volumen.
- Engrasa tu manos con aceite vegetal y amasa la masa por cinco minutos.
- Coloca la masa en un molde para panettone y déjala reposar hasta que triplique su volumen (pasando un poco el borde el molde).
- Barniza el panettone con un huevo batido y forma unos cortes ligeros por arriba.
- Hornea a 180°C por 45 minutos; retíralo del horno y atraviésalo con dos palillos de brocheta por abajo para dejarlo enfriar volteado.
- Sirve y disfruta de este delicioso pan dulce navideño. Si lo deseas, puedes espolvorearlo con azúcar glass o agregarle un rico glaseado de azúcar glass con limón o agua encima.
Esperamos que disfrutes preparando y degustando este delicioso panettone. ¡Felices fiestas!