Un Viaje al Corazón del Cacao
La Experiencia del Chocolate Caliente
Si alguna vez has tenido la oportunidad de probar el chocolate caliente mexicano, sabrás que su sabor es una mezcla única de cacao y leche. Las tabletas de chocolate mexicanas disponibles en los supermercados tienen una textura ligeramente granulada que flota en la mezcla de leche de esta bebida. El cacao, ingrediente principal de este manjar, se cultiva en los estados de Chiapas, Tabasco y Oaxaca, e incluso en Veracruz.
Trabajando en las Plantaciones de Cacao
Tuve la oportunidad de trabajar en el estado de Tabasco, específicamente en una región conocida como Chontalpa. Allí, el clima cálido y húmedo favorece la producción de cacao. Los agricultores comienzan su jornada antes del amanecer y regresan a casa poco después del mediodía. El calor en estas zonas puede ser muy intenso, razón por la cual prefieren trabajar durante las primeras horas del día.
Marcas de Chocolate Mexicano
Existen varias marcas de chocolate mexicano disponibles en los Estados Unidos, siendo “Abuelita” e “Ibarra” las más comunes. Sin embargo, en los estados del sur de México, puedes encontrar marcas locales de chocolate que se elaboran de manera artesanal. Uno de mis antiguos alumnos me envió un paquete que incluía una caja de chocolate de la marca “El Choco”, que me recordó a los chocolates del estado de Oaxaca, también conocido por sus chocolates.
Haciendo tu Propio Chocolate Caliente
No todos tenemos acceso al chocolate mexicano donde vivimos, por lo que decidí hacer mi propia mezcla y probar los resultados. Te animo a que hagas lo mismo, estoy segura de que te encantará. Incluso llamé al dueño de la fábrica de chocolate “El Choco” para asegurarme de que los ingredientes sean los correctos. Al hacer tu propia mezcla, puedes añadir más hierro, calcio, antioxidantes y fibra a tu dieta.
Receta de Chocolate Caliente Mexicano
A continuación, encontrarás la receta para preparar una deliciosa taza de chocolate caliente mexicano, ya sea con chocolate comprado en la tienda o con tu propia mezcla casera.
Ingredientes para Chocolate Caliente Comprado
- Chocolate Caliente
- Leche
- Chocolate mexicano (puede ser Abuelita o Ibarra)
Ingredientes para Chocolate Caliente Casero
- Leche fría
- Cacao en polvo
- Almendras
- Nueces molidas
- Canela en rama o canela molida
- Extracto de vainilla
- Azúcar
Instrucciones
Coloca el chocolate en trocitos y la leche en una olla de tamaño mediano y cocina a fuego lento durante unos minutos. El chocolate comenzará a disolverse poco a poco. Una vez que el chocolate se haya disuelto, puedes espumar la mezcla utilizando un molinillo mexicano o un mezclador de mano para formar una buena espuma.
Preparando la Mezcla Casera de Chocolate Caliente Mexicano
Coloca los ingredientes secos (nueces molidas, almendras y canela) junto con el polvo de cacao y el azúcar en un tazón pequeño y mezcla bien. Puedes moler estos ingredientes usando un molinillo eléctrico de especias o una licuadora potente como una Vitamix. A continuación, mezcla todos los ingredientes hasta obtener una consistencia homogénea.
Una vez que haya mezclado todos los ingredientes, colóquelos en una cacerola pequeña con la leche fría y la vainilla. Mezcle bien con la leche para evitar la formación de grumos, esto es muy importante ya que la almendra y las nueces ligeramente espesan la mezcla.
Ahora, coloque la cacerola a fuego lento y cocine, meneando constantemente hasta que comience a hervir. Puedes utilizar el molinillo o una licuadora para formar la espuma.
Espero que disfrutes de esta deliciosa receta de chocolate caliente mexicano tanto como yo. ¡Buen provecho!