Una Receta Fácil para Cualquier Ocasión
Los Chilaquiles Rojos son un platillo infaltable en las cocinas familiares mexicanas. Este delicioso desayuno mexicano es fácil de preparar y se consume mucho para el desayuno.
¿Qué son los Chilaquiles?
Los chilaquiles son pedazos de tortillas que se fríen y se bañan con una salsa picosa. Aunque existe gran variedad de éstos, los clásicos son los que llevan salsa roja o salsa verde y no se les pone proteína, aunque también se consumen con frecuencia los chilaquiles que se cubren con mole, por ejemplo. A los chilaquiles se les espolvorea queso y usualmente se les pone crema y cebolla.
El nombre Chilaquiles se deriva del náhuatl chil-a-quilitl que significa hierbas o verduras en caldo de chile.
Receta de Chilaquiles Rojos
A continuación te compartimos la receta:
Ingredientes
Para 4 personas
- 3 jitomates guaje
- 6 chiles guajillo limpios, sin semillas o venas
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 cucharada de aceite
- 2 ramas de epazote
- Sal al gusto
Para los chilaquiles:
- 4 huevos
- 150 ml de aceite
- 400 g de totopos para chilaquiles
- 200 ml de crema ácida
- 250 g de queso fresco desmoronado
- 1/2 cebolla fileteada
- 2 tazas de frijoles negros refritos
Cómo hacer Chilaquiles Rojos
Dificultad: Fácil Tiempo total: 40 m Elaboración: 20 m Cocción: 20 m
Para elaborar la salsa de chile guajillo:
- Hierve los jitomates en agua durante 3 minutos.
- Añade los chiles guajillo y déjalos hervir por 2 minutos más.
- Retira del fuego los ingredientes y déjalos reposar hasta que se enfríen.
- Licúa los jitomates y los chiles con el agua donde hirvieron, junto con los ajos y la cebolla hasta obtener una salsa tersa.
- Cuélala y resérvala. Pon sobre el fuego una cacerola con el aceite; cuando esté caliente, añade la salsa, las ramas de epazote y la sal.
- Deja que hierva durante 5 minutos. Reserva.
Para preparar los chilaquiles rojos:
- Coloca sobre el fuego una sartén con aceite. Cuando esté caliente, prepara en él cuatro huevos estrellados, de uno en uno. Resérvalos. (Si prefieres puedes usar huevo revuelto o consumirlos sin proteina).
- Distribuye en platos los totopos y báñalos con la salsa caliente.
- Agrégales crema, queso y cebolla. Pon en cada plato un huevo frito, sobre los chilaquiles y si lo deseas acompáñalos con frijoles.
¡Disfruta de tus Chilaquiles Rojos! ¡Buen provecho!