Un Viaje Picante a la Gastronomía Mexicana
Introducción a los Camarones a la Diabla
Los Camarones a la Diabla, también conocidos como camarones ala diabla, son un plato emblemático de la gastronomía mexicana. Este platillo se caracteriza por su combinación de tres tipos de chiles distintos, resultando en una explosión de sabor y, sobre todo, de picante. Si te preguntas cómo hacer camarones, sigue leyendo y aprende con nosotros a elaborar estos espectaculares mariscos para cualquier ocasión que se precie. Además, puedes sustituir los camarones por gambas o quisquillas.
Ingredientes para Camarones a la Diabla
Para preparar camarones a la diabla necesitarás:
- 1 kilogramo de camarones, gambas o quisquillas
- 2 chiles mirasol
- 5 chiles de árbol
- 5 chiles serranos verdes
- 2 paquetes de puré de tomate (300 gramos)
- 1 cebolla mediana
- ½ cabeza de ajo
- 1 barra de mantequilla o margarina
- 1 pizca de sal
Preparación de Camarones a la Diabla
- Comienza cociendo todos los chiles en una olla para hacer la salsa a la diabla. Luego, tritúralos junto con el puré de tomate con la ayuda de una batidora, licuadora o mortero.
- Una vez triturados, cuela la mezcla y reserva la salsa picante. Ahora, llena una cacerola con agua y ponla a hervir a fuego medio. Añade media cebolla y, cuando el agua hierva, incorpora los camarones o quisquillas. Puedes agregarlos con o sin cáscara, como prefieras. Deberás dejarlos cocer hasta que hagan el primer hervor. Una vez que esto suceda, retíralos rápidamente y déjalos aparte.
- Pica finamente media cabeza de ajos y la otra media cebolla. Cuando estén picados, sofríelo todo en una sartén con media barra de mantequilla (o margarina).
- Después, añade los camarones poco a poco y deja que se cuezan junto con el ajo y la cebolla. Tendrás que cocinarlos hasta que adquieran un tono rosado. En ese momento, vierte la salsa de chiles y agrega sal al gusto.
- ¡Y listo! Es costumbre servir la receta de camarones a la diabla con una sopa blanca tradicional y arroz blanco. Pero también los puedes acompañar con una coliflor gratinada con nata y queso como entrante, por ejemplo. Y si quieres descubrir otras variantes, no te pierdas la receta de camarones a la diabla estilo Guerrero.
Consejos
Si quieres aprender a graduar la intensidad del sabor picante de esta receta fácil de camarones, debes saber que el truco está en las semillas de los chiles. Si las retiras, pica menos, mientras que si las dejas pica mucho. En lugar de cocer los camarones caseros en agua con cebolla, puedes saltarte este paso y cocinarlos directamente en la sartén como se indica en el paso 4, aunque es cierto que al cocerlos quedan más jugosos. Por otro lado, si quieres que la salsa a la diabla de los camarones quede más espesa, agrega una cucharadita de harina de trigo y mezcla.
Si te ha gustado la receta de Camarones a la Diabla. ¡Buen provecho!