Un análisis basado en estudios científicos
¿Qué es el vinagre de manzana?
El vinagre de manzana, elaborado a partir de manzanas fermentadas, ha ganado popularidad como un posible aliado para la pérdida de peso. Durante el proceso de fermentación, las manzanas se descomponen y producen ácido acético, el componente principal de este tipo de vinagre. Este ácido es responsable de muchos de los beneficios para la salud atribuidos a esta preparación, incluyendo su supuesto efecto en la pérdida de peso.
Estudios científicos sobre el vinagre de manzana
Según un artículo publicado por la Escuela de Medicina de Harvard, algunos estudios sugieren que el vinagre de manzana puede tener un efecto modesto en la pérdida de peso. Estudios en ratas y ratones obesos indican que el ácido acético puede prevenir la deposición de grasa y mejorar el metabolismo. El estudio en humanos más citado es un ensayo realizado en 2009, en el que 175 personas consumieron una bebida con 0, 1 o 2 cucharadas de vinagre cada día. Después de tres meses, quienes consumieron vinagre presentaron una pérdida de peso modesta (907 y 1,814 gramos) y niveles de triglicéridos más bajos en comparación con quienes no bebieron vinagre.
Evidencia adicional
Un estudio de 2018 asignó al azar a 39 sujetos a seguir una dieta restringida en calorías con vinagre de manzana o sin él durante 12 semanas. Ambos grupos perdieron peso, pero el grupo que consumió vinagre de manzana perdió más. Sin embargo, como muchos estudios anteriores, este también fue pequeño y de corto plazo.
Consideraciones finales
En general, la evidencia científica de que el consumo de vinagre de manzana es un medio confiable y a largo plazo para perder peso no es convincente. Incluso entre los defensores de este método para bajar de peso u otros beneficios para la salud, no está claro cuándo beber o qué cantidad diaria es ideal.
Advertencias y recomendaciones
Los expertos en nutrición advierten que el vinagre de manzana no debe ser considerado una solución mágica. Miembros de la Academia de Nutrición y Dietética. Sostienen que no existen atajos para la pérdida de peso y que el remedio casero no reemplaza una dieta equilibrada y ejercicio regular. Además, el consumo excesivo de este puede tener efectos adversos, como la erosión dental y problemas digestivos.