¿Qué es el tabbouleh y cómo se prepara?
El tabbouleh es una ensalada típica de la cocina árabe, especialmente del Líbano y Siria, que se elabora con perejil, tomate, cebolla, trigo bulgur y aliño de limón y aceite de oliva.
Es un plato muy refrescante, ideal para los días calurosos, y también muy nutritivo, ya que aporta vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.
Ingredientes
Para preparar el tabbouleh se necesitan los siguientes ingredientes:
- 1 taza de trigo bulgur
- 2 tazas de agua hirviendo
- 4 tomates picados
- 1 cebolla morada picada
- 2 tazas de perejil picado
- 1/4 de taza de menta picada
- El jugo de 2 limones
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Pasos
El tabbouleh se prepara siguiendo estos sencillos pasos:
- Colocar el trigo bulgur en un bol y verter el agua hirviendo. Tapar y dejar reposar durante 20 minutos o hasta que el trigo esté tierno y haya absorbido el agua.
- Escurrir el exceso de agua y soltar el trigo con un tenedor.
- Añadir los tomates, la cebolla, el perejil y la menta. Mezclar bien.
- En un recipiente aparte, mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Verter sobre la ensalada y mezclar nuevamente.
- Refrigerar durante al menos una hora antes de servir.
Beneficios del tabbouleh para la salud
El tabbouleh es una ensalada muy saludable que tiene varios beneficios para la salud. Algunos de ellos son:
- El perejil es rico en vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y a prevenir infecciones. También contiene vitamina K, que favorece la coagulación sanguínea y la salud ósea.
- El tomate es una fuente de licopeno, un antioxidante que protege las células del daño causado por los radicales libres. También aporta vitamina A, que mejora la visión y la piel.
- La cebolla tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y antialérgicas. Además, contiene quercetina, un flavonoide que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
- El trigo bulgur es un cereal integral que aporta fibra, proteína, hierro y magnesio. La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y a controlar el colesterol y el azúcar en sangre. La proteína contribuye al mantenimiento y reparación de los tejidos. El hierro previene la anemia y el magnesio favorece el funcionamiento muscular y nervioso.
- El limón es un cítrico que aporta vitamina C y ácido cítrico. La vitamina C ayuda a absorber el hierro del trigo bulgur y a potenciar sus beneficios. El ácido cítrico facilita la digestión y tiene un efecto alcalinizante en el organismo.
- El aceite de oliva es una grasa saludable que contiene ácidos grasos monoinsaturados y polifenoles. Estos compuestos ayudan a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, inflamatorias y degenerativas.
Como se puede ver, el tabbouleh es una ensalada muy completa que ofrece muchos beneficios para la salud.
Además, es fácil de preparar y se puede disfrutar como plato único o como acompañamiento de otros alimentos.