Cómo preparar un delicioso pulpo a la gallega
El pulpo es uno de los productos más típicos y apreciados de la gastronomía gallega.
Su carne tierna y sabrosa se puede degustar de muchas formas, pero una de las más populares es el pulpo a la gallega, también conocido como pulpo á feira.
Se trata de un plato sencillo pero exquisito, que consiste en cocer el pulpo y servirlo con aceite de oliva, pimentón y sal gruesa sobre una base de patatas cocidas.
A continuación, te explicamos cómo prepararlo en casa, siguiendo la receta tradicional.
Ingredientes
Para preparar este plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Un pulpo de unos 2 kg, preferiblemente congelado y descongelado previamente.
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas.
- Agua y sal para la cocción.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimentón dulce o picante, según el gusto.
- Sal gruesa.
Pasos a seguir
El primer paso es cocer el pulpo.
Para ello, pon una olla grande con agua y sal al fuego y espera a que hierva.
Mientras tanto, lava bien el pulpo y córtale la cabeza y los ojos.
Cuando el agua esté hirviendo, introducelo en la olla y déjalo cocer durante unos 40 minutos, o hasta que esté tierno.
Puedes comprobar el punto de cocción pinchandolo con un tenedor.
Un truco para que quede más tierno es asustarlo, es decir, introducirlo y sacarlo de la olla varias veces al principio de la cocción.
El segundo paso es cocer las patatas.
Para ello, pon otra olla con agua y sal al fuego y espera a que hierva.
Añade las patatas peladas y cortadas en rodajas y déjalas cocer durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas.
Escúrrelas y resérvalas.
El tercer y último paso es servir el pulpo.
Para ello, corta el pulpo en trozos pequeños con unas tijeras y colócalos sobre una fuente o un plato de madera.
Añade las patatas cocidas alrededor y aliña todo con aceite de oliva, pimentón y sal gruesa al gusto.
Ya tienes listo un plato tradicional y delicioso que puedes acompañar con un buen vino blanco gallego.