¿Qué es la pasta arrabiata y cómo se prepara?
La pasta arrabiata es una receta típica de la cocina italiana, originaria de la región de Lacio.
Su nombre significa “pasta enojada” o “pasta furiosa”, debido al sabor picante que le dan los chiles rojos que se usan en su salsa.
La pasta arrabiata es un plato sencillo y rápido de hacer, ideal para una comida o cena informal.
Ingredientes
Para preparar la pasta arrabiata se necesitan los siguientes ingredientes:
- 400 g de pasta corta, como penne, rigatoni o fusilli
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de chile rojo seco triturado o 2 chiles rojos frescos picados
- 800 g de tomate triturado o salsa de tomate
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado para servir
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Pasos para hacer la pasta arrabiata
Los pasos para hacer la pasta arrabiata son los siguientes:
- Cocer la pasta en una olla con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añadir el ajo y el chile rojo y sofreír durante unos minutos, sin dejar que se quemen.
- Agregar el tomate triturado o la salsa de tomate y sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, hasta que la salsa se espese y reduzca.
- Mezclar la pasta con la salsa y servir con queso parmesano rallado y hojas de albahaca fresca.
Consejos y variaciones
La pasta arrabiata es un plato versátil que se puede adaptar al gusto de cada uno.
Aquí hay algunos consejos y variaciones que se pueden probar:
- Se puede ajustar el nivel de picante de la salsa añadiendo más o menos chile rojo, según se prefiera.
- Se puede añadir un poco de vino blanco o vinagre balsámico a la salsa para darle un toque de acidez y sabor.
- Se puede enriquecer la salsa con otros ingredientes, como aceitunas, alcaparras, anchoas, tocino, salchicha o atún.
- Se puede usar otro tipo de pasta, como espagueti, fettuccine o tagliatelle, o incluso pasta integral o sin gluten.
- Se puede sustituir el queso parmesano por otro queso rallado, como pecorino, grana padano o mozzarella.
- Se puede acompañar la pasta arrabiata con una ensalada verde o una rebanada de pan tostado.