Muffins de espinaca con plátano: un desayuno saludable

¿Qué te parecería empezar el día con unos deliciosos muffins de espinaca con plátano?

Estos muffins son ricos en vitaminas A y C, antioxidantes y fibra, ideales para cuidar el mantenimiento de tus células y tu digestión.

Además, son muy fáciles de preparar y puedes disfrutarlos en cualquier momento del día.

Te compartimos la receta a continuación.

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Ingredientes para 12 muffins

  • 2 tazas de harina integral
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • 2 huevos
  • 1/4 de taza de miel
  • 1/4 de taza de oliva
  • 1/4 de taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 plátano maduro
  • 2 tazas de espinacas frescas
  • 1/4 de taza de nueces picadas

Preparación

  • Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para muffins con aceite de oliva.
  • En un tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y la canela.
  • En una licuadora, procesa los huevos, la miel, el aceite de oliva, la leche, la vainilla, el plátano y las espinacas hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y revuelve hasta integrar. Agrega las nueces y mezcla nuevamente.
  • Reparte la masa en los moldes para muffins, llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad.
  • Hornea durante 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
  • Deja enfriar los muffins sobre una rejilla y disfrútalos.

Beneficios de los muffins de espinaca con plátano

Los muffins de espinaca con plátano son una excelente opción para incluir en tu dieta alimentos saludables y nutritivos.

Algunos de sus beneficios son:

  • La espinaca es una fuente de vitamina A, que ayuda a mantener la salud ocular y la piel. También aporta vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y favorece la cicatrización. Además, contiene antioxidantes que protegen las células del daño causado por los radicales libres.
  • El plátano es una fruta rica en potasio, que ayuda a regular la presión arterial y prevenir los calambres musculares. También contiene fibra, que mejora el tránsito intestinal y ayuda a controlar el apetito. Asimismo, el plátano aporta un sabor dulce natural a los muffins, sin necesidad de agregar azúcar refinada.

SourceNutrioli

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