¿Qué te parecería empezar el día con unos deliciosos muffins de espinaca con plátano?
Estos muffins son ricos en vitaminas A y C, antioxidantes y fibra, ideales para cuidar el mantenimiento de tus células y tu digestión.
Además, son muy fáciles de preparar y puedes disfrutarlos en cualquier momento del día.
Te compartimos la receta a continuación.
Ingredientes para 12 muffins
- 2 tazas de harina integral
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de canela
- 2 huevos
- 1/4 de taza de miel
- 1/4 de taza de oliva
- 1/4 de taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 plátano maduro
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1/4 de taza de nueces picadas
Preparación
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para muffins con aceite de oliva.
- En un tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y la canela.
- En una licuadora, procesa los huevos, la miel, el aceite de oliva, la leche, la vainilla, el plátano y las espinacas hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y revuelve hasta integrar. Agrega las nueces y mezcla nuevamente.
- Reparte la masa en los moldes para muffins, llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad.
- Hornea durante 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar los muffins sobre una rejilla y disfrútalos.
Beneficios de los muffins de espinaca con plátano
Los muffins de espinaca con plátano son una excelente opción para incluir en tu dieta alimentos saludables y nutritivos.
Algunos de sus beneficios son:
- La espinaca es una fuente de vitamina A, que ayuda a mantener la salud ocular y la piel. También aporta vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y favorece la cicatrización. Además, contiene antioxidantes que protegen las células del daño causado por los radicales libres.
- El plátano es una fruta rica en potasio, que ayuda a regular la presión arterial y prevenir los calambres musculares. También contiene fibra, que mejora el tránsito intestinal y ayuda a controlar el apetito. Asimismo, el plátano aporta un sabor dulce natural a los muffins, sin necesidad de agregar azúcar refinada.