La Receta Auténtica del Mole de Olla
El Mole de Olla es una sopa mexicana que se destaca por su sabor único y su riqueza nutricional. Es una opción ideal para los días fríos de invierno o simplemente para consentirse.
Ingredientes para el Mole de Olla
Para preparar este delicioso platillo para 6 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo de chambarete de res en trozos
- 1/2 kilo de empuje de res en trozos
- 1/2 kilo de agujas cargadas
- 2 huesos de tuétano
- 2 litros de agua
- 1 cebolla mediana
- 1 ramita de epazote
- 4 xoconostles pelados, sin el centro, partidos en trozos
- 2 dientes de ajo
- 2 cubitos de consomé de res
- 3 elotes tiernos partidos
- 3 zanahorias partidas en trozos
- 5 calabacitas rebanadas en rodajas gruesas
- 1/2 kilo de ejotes limpios
- 3 chiles anchos asados, despepitados y remojados en agua muy caliente
- 3 chiles pasilla asados, despepitados y remojados en agua muy caliente
- 1 trozo de cebolla para la salsa de chile
Preparación
El chambarete, el empuje, las agujas y los huesos de tuétano se cuecen en el agua con la cebolla, el epazote, los xoconostles, los ajos y el consomé de res. Es importante espumar hasta que las carnes estén bien cocidas.
Mientras tanto, los elotes, las zanahorias, las calabacitas y los ejotes se cuecen aparte en un poco de agua con sal. Los chiles se muelen en la licuadora con el agua en que se remojaron y un pedacito de cebolla, se cuela y se vacían en la olla de las carnes y se dejan hervir 10 minutos.
Finalmente, se incorporan las verduras y se deja hervir durante cinco minutos más.
Presentación del Mole de Olla
Se sirve el mole muy caliente en platos soperos, y se acompaña con la cebolla picada y el limón partido. ¡Buen provecho!