Explorando la Delicia del Caldo Tlalpeño
El Caldo Tlalpeño es una sopa nutritiva y deliciosa, que se adorna generalmente con aguacate y queso, y se sirve con un chile chipotle a un lado o encima. Es una receta simplemente riquísima!
¿Dónde encontrar el Caldo Tlalpeño?
Esta sopa es muy popular en muchos restaurantes en México, antes conocido como el Distrito Federal o DF, y se encuentra principalmente en los más pequeños, así como en cadenas de restaurantes tradicionales. Las cadenas de restaurantes como Toks, VIPS, Sanborns, y El Portón han ofrecido durante mucho tiempo Caldo Tlalpeño en sus menús junto con otros favoritos como la sopa de tortilla, el caldo de pollo, y el consomé de pollo.
La Variedad en la Sopa
Las verduras que se agregan a esta Sopa de Caldo Tlalpeño varían según el cocinero. Puedes encontrar algunas recetas muy fáciles y sencillas de este caldo que llevan solo pollo, garbanzos y zanahorias, pero hay versiones más complejas que se consideran la como el “Caldo Tlalpeño Auténtico”, que incluyen calabacitas, papas, ejotes, arroz, xoconostle y epazote.
El Origen
El nombre “Caldo Tlalpeño” indica que la sopa es de un lugar llamado “Tlalpan”, pero hay varias regiones que dicen ser el lugar donde se originó la sopa, así como varias historias que explican cómo fue su origen. Una de las historias más comunes se lleva a cabo en el siglo 19 º en la ciudad de San Agustín de las Cuevas, que ahora se conoce como Tlalpan y es parte de la Ciudad de México. La mayoría de los pueblos tienen una fiesta para su santo patrón, y San Agustín de las Cuevas era famoso por sus bulliciosos festejos.
Ingredientes
COCINAR EL POLLO:
- Pechuga de pollo
- Cebolla blanca mediana
- Diente de ajo
- Agua
- Sal
PARA EL CALDO TLALPEÑO:
- Aceite vegetal
- Zanahorias
- Cebolla blanca
- Tomate
- Diente de ajo
- Ejotes
- Garbanzos cocidos
- Cilantro
- Hojas de epazote
PARA ADORNAR:
- Aguacate
- Queso Fresco o Panela
- Chiles chipotle
Cómo hacer Caldo Tlalpeño
Para cocinar el pollo, colócalo en una olla con la cebolla y el diente de ajo, luego cúbrelo con el agua y sazone con una cucharadita de sal. También puedes agregar perejil, cilantro y apio para añadir más sabores al caldo de pollo. Cubra la olla y deja hervir a fuego alto. Una vez que el pollo haya hervido, reduzca el fuego a lento. Cocine durante unos 45 minutos hasta que el pollo esté suave y fácil de deshebrar.
Una vez que el pollo esté cocido, cuele el caldo de pollo y déjelo a un lado para que se enfríe por separado. Desmenuza o deshebra el pollo (cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo) y déjalo a un lado.
Calienta el aceite a fuego medio y agrega las zanahorias a la olla. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Mientras se cocinan las zanahorias, coloca los tomates y el ajo en la licuadora con una taza de caldo de pollo. Procesa para formar una salsa bien molida. Dejar a un lado.
Agrega las cebollas picadas con las zanahorias y cocina por 2 minutos hasta que se vean transparentes. Después de eso, vierte la salsa de tomate. Sigue cocinando por 8 minutos más.
Añada el caldo de pollo que habías reservado, los ejotes, los garbanzos, el epazote, el cilantro y el pollo desmenuzado. Cocine a fuego lento durante 6 minutos más. Sazona con sal.
Para servir, vierta el pollo desmenuzado, las verduras y el caldo en tazones. Sirva los ingredientes como aguacate, queso y chipotles en cubitos en platos pequeños en la mesa para que cada comensal se los ponga su caldo. Sirva con tortillas de maíz calientes y rodajas de limón. ¡Buen provecho!