Beneficios del morrón
La importancia del morrón en la alimentación se refleja en su diversidad de colores y nutrientes. Cada tonalidad aporta características distintas en vitaminas, antioxidantes y sabor, lo que lo convierte en un alimento versátil y nutritivo.
Morrón verde: firme y económico
El morrón verde es cosechado antes de alcanzar su madurez. Por esta razón, su sabor es más amargo, con menos azúcares naturales y textura firme. Es considerado ideal para guisos, salteados o preparaciones largas. Según datos de la USDA, en 100 gramos se aportan 134 mg de vitamina C, lo que supera el valor diario recomendado. Sin embargo, su aporte de vitamina A es bajo, representando apenas el 7% del requerimiento diario.
Morrón amarillo: dulce y rico en vitamina C
El morrón amarillo es recolectado en una etapa intermedia de maduración. Su sabor es más suave y dulce, lo que lo hace muy usado en platos frescos o salteados ligeros. Es atractivo a la vista y, además, destaca por contener hasta 306 mg de vitamina C por cada 100 gramos. También aporta luteína, un antioxidante vinculado a la protección de la salud visual, según lo señalado en Nutrition Reviews.
Morrón rojo: nutritivo y antioxidante
El morrón rojo corresponde a la etapa final de maduración. En este punto, el fruto concentra más nutrientes y dulzura. Se caracteriza por su riqueza en betacarotenos, que en el organismo se transforman en vitamina A. Este morrón puede aportar hasta el 63% del valor diario recomendado de dicha vitamina, fundamental para la piel, la visión y el sistema inmune. Además, contiene licopeno, antioxidante con propiedades cardioprotectoras y antiinflamatorias, y unos 213 mg de vitamina C por cada 100 gramos.
¿Cuál morrón elegir?
La elección depende de las necesidades de cada persona. El verde resulta más accesible y bajo en calorías, el amarillo es el más potente en vitamina C y el rojo, aunque más costoso, aporta mayor variedad de antioxidantes y vitaminas. Una dieta equilibrada debe incluir los tres, tanto por su aporte nutricional como por el colorido y sabor que ofrecen en los platos.
Receta práctica de morrones rellenos
Una opción sencilla son los morrones rellenos. Con ingredientes como carne picada, arroz y tomate, se obtiene un plato sabroso en aproximadamente 45 minutos. Se hornean los morrones con su relleno durante 20 minutos y pueden servirse con queso gratinado. Esta receta rinde cuatro porciones y cada una aporta unas 350 calorías, junto con proteínas, grasas y carbohidratos en equilibrio.