Aprende a preparar este plato tradicional mexicano con ingredientes sencillos y saludables.
Las calabacitas rellenas de picadillo son una opción ideal para disfrutar de un almuerzo o una cena nutritiva y sabrosa.
Se trata de unas calabacitas tiernas que se vacían y se rellenan con un picadillo de carne molida, verduras y especias.
Luego se hornean con queso y se sirven con una salsa de jitomate casera.
Es un plato que gusta a toda la familia y que se puede adaptar a diferentes gustos y preferencias.
En este artículo te enseñamos cómo hacer calabacitas rellenas de picadillo paso a paso, con consejos y trucos para que te queden perfectas.
También te damos algunas ideas para variar el relleno o la salsa según lo que tengas en casa o lo que más te apetezca. ¡No te lo pierdas!
Ingredientes para hacer calabacitas rellenas de picadillo
Para hacer esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 calabacitas medianas
- 250 g de carne molida de res
- 1/4 de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 zanahoria rallada
- 1/4 de taza de chícharos
- 1/4 de taza de elote
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1/4 de taza de queso rallado (puede ser manchego, oaxaca o el que prefieras)
- Aceite vegetal
Para la salsa:
- 4 jitomates maduros
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 de taza de agua
- Hojas de cilantro fresco (opcional)
Cómo hacer calabacitas rellenas de picadillo
Sigue estos pasos para hacer calabacitas rellenas de picadillo:
- Lava bien las calabacitas y córtalas por la mitad a lo largo. Con una cuchara, vacía la pulpa con cuidado, dejando un borde de unos 5 mm. Reserva la pulpa para usarla en el relleno.
- Coloca las calabacitas en una olla con agua hirviendo y sal y cocínalas durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y reserva.
- Para hacer el relleno, calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade la carne molida y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que cambie de color. Agrega la zanahoria, los chícharos, el elote, la pulpa de las calabacitas, sal, pimienta, comino y orégano. Mezcla bien y cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos.
- Para hacer la salsa, licúa los jitomates, la cebolla, el ajo, sal, pimienta, azúcar y agua hasta obtener una salsa homogénea. Vierte la salsa en una olla y cocina a fuego medio hasta que hierva. Baja el fuego y deja que se reduzca un poco, unos 10 minutos. Si quieres, puedes agregar unas hojas de cilantro fresco al final.
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde refractario. Rellena las calabacitas con el picadillo y colócalas en el molde. Espolvorea el queso rallado por encima y hornea durante unos 15 minutos o hasta que el queso se derrita.
- Sirve las calabacitas rellenas de picadillo con la salsa de jitomate por encima y acompaña con arroz blanco, frijoles refritos o una ensalada verde.