Aprende a preparar este plato típico de chile con un toque diferente
El chile relleno es una de las comidas más tradicionales de México, que consiste en un chile poblano asado y relleno de queso, carne o frijoles, cubierto con una salsa de tomate y gratinado al horno.
Es un plato muy sabroso, pero también puede ser muy calórico y pesado.
Por eso, hoy te traemos una versión más ligera y nutritiva de este clásico, que sustituye el relleno tradicional por quinoa, un pseudocereal rico en proteínas, fibra, minerales y antioxidantes.
La quinoa le da al chile relleno una textura suave y cremosa, y además lo hace más saciante y digestivo.
La quinoa es un alimento muy versátil, que se puede cocinar de muchas formas y combinar con diferentes ingredientes.
En este caso, la mezclamos con queso panela, cebolla, ajo, cilantro y especias, para darle un sabor mexicano al relleno.
También puedes agregar otros vegetales como zanahoria, calabacín o elote, para hacerlo más completo.
La salsa de tomate que acompaña al chile relleno de quinoa es muy fácil de hacer, solo necesitas licuar tomates maduros con cebolla, ajo, sal y pimienta.
Si quieres darle un toque picante, puedes agregar un chile serrano o jalapeño a la licuadora.
Luego solo tienes que calentar la salsa en una olla y bañar los chiles rellenos con ella.
Para terminar, solo tienes que hornear los chiles rellenos de quinoa durante unos minutos, hasta que el queso se derrita y se gratine.
Puedes servirlos con una ensalada verde o con arroz blanco, para tener un plato balanceado y delicioso.
Ingredientes para 4 porciones
- 4 chiles poblanos
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de comino
- 1/4 de cucharadita de orégano
- 200 g de queso panela rallado
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 de taza de cilantro picado
- Aceite vegetal
- 4 tomates maduros
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Chile serrano o jalapeño opcional
Preparación
- Lava los chiles poblanos y ásalos en una sartén a fuego alto, volteándolos hasta que se quemen por todos lados. Colócalos en una bolsa de plástico y déjalos reposar durante 15 minutos.
- Lava la quinoa bajo el chorro de agua fría y escúrrela bien. Ponla en una olla con el agua, la sal, el comino y el orégano. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Tapa la olla y cocina durante 15 minutos o hasta que la quinoa absorba el agua. Apaga el fuego y deja reposar la quinoa tapada durante 5 minutos más.
- En un bol, mezcla la quinoa cocida con el queso panela rallado, la cebolla picada, el ajo picado y el cilantro picado. Reserva.
- Pela los chiles poblanos con cuidado y hazles un corte longitudinal para retirar las semillas y las venas. Rellénalos con la mezcla de quinoa y queso, y ciérralos con un palillo.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Licua los tomates con la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y el chile serrano o jalapeño si lo deseas. Calienta un poco de aceite en una olla y vierte la salsa. Cocina a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Coloca los chiles rellenos en una fuente para horno y báñalos con la salsa de tomate. Hornea durante 15 minutos o hasta que el queso se gratine.
- Sirve los chiles rellenos de quinoa con una ensalada verde o con arroz blanco. Disfruta de este plato saludable y delicioso.