Un Viaje por la Historia y Nutrición de los Romeritos
¿Qué son los Romeritos?
Los Romeritos son un platillo emblemático de la Navidad mexicana, preparado con una planta llamada quelite, muy similar al romero. Su nombre proviene del náhuatl y significa “hierba comestible”.
Origen de los Romeritos
El origen de los romeritos se remonta a la época prehispánica. Estas plantas eran valoradas por la cultura azteca y formaban parte de su dieta debido a sus múltiples beneficios nutricionales y medicinales. Se cree que se consumían hervidos, bañados en salsa e incluso crudos.
Con la llegada de los españoles, esta práctica se interrumpió, ya que los españoles consideraban los romeritos como “maleza”, reduciendo su consumo. Sin embargo, años después, en la ciudad de Puebla, se comenzó a fusionar esta herencia indígena con la gastronomía española durante la temporada de Cuaresma, cuando no se consumía carne roja.
Desde entonces, se han combinado ingredientes locales y extranjeros como el chile ancho, ajonjolí, quelite, papas, nopales y camarones. Posteriormente, se añadió mole o pollo a esta receta, dando lugar a la deliciosa receta que conocemos hoy en día.
Beneficios Nutricionales de los Romeritos
Además de ser deliciosos, los romeritos están llenos de nutrientes. Son ricos en fibra, que ayuda a la digestión, y en hierro, que mantiene los músculos fuertes, puede prevenir trastornos cognitivos y fortalece el sistema inmunológico. También contienen proteína vegetal, que beneficia a las células, músculos y órganos, y vitaminas A y C, que ayudan a mantener la piel y la vista saludables y fortalecen el sistema inmune.
¿Cómo Preparar en Casa?
Si deseas cocinar esta deliciosa receta para las próximas fiestas, aquí te compartimos algunas recomendaciones para obtener un resultado delicioso.
Para limpiar el quelite, toma la mitad superior y corta. Usa solo las hojas de la parte inferior y desecha el tallo grueso. Luego, lava las plantas y desinfecta antes de la cocción. Hierve durante 5 minutos con agua y luego retira el exceso de agua.
Para los nopales, pica finamente y cuece en una olla con sal y bicarbonato. Después, deja escurrir. Para darle más sabor a tu receta, puedes crear tortas de camarón molido y añadir camarones.
Si decides crear tortitas de camarón, deberás separar las claras y yemas. Primero, bate las claras a punto de turrón, luego añade las yemas y mezcla con el polvo. Fríe las tortitas con aceite y, una vez listas, deja escurrir en papel de cocina.
Finalmente, para mezclar todos los ingredientes, añade un poco de aceite en una olla, añade nopales, papas y saltea. Luego, añade el mole y los camarones. Deja que se cocinen todos juntos y añade los romeritos. Cocina hasta que hierva. ¡Buen provecho!