Mitos sobre la carne y la alimentación
Llevar una alimentación saludable genera muchas dudas. Uno de los temas más debatidos es si el consumo de carne afecta la pérdida de peso. Para aclarar este y otros mitos, el National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK), parte del National Institutes of Health (NIH) de Estados Unidos, ha compartido información basada en estudios científicos.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), una dieta equilibrada protege contra la malnutrición y enfermedades como diabetes, cardiopatías, cáncer y accidentes cardiovasculares. Por ello, conocer la verdad sobre ciertos alimentos es fundamental.
¿La carne impide bajar de peso?
Uno de los mitos analizados por el NIDDK es la idea de que comer carne perjudica la salud y dificulta la pérdida de peso. Sin embargo, se ha demostrado que consumir pequeñas porciones de carne magra puede formar parte de una dieta saludable. Este alimento aporta nutrientes esenciales como hierro, proteínas y zinc.
Para mantener una dieta equilibrada, el NIDDK recomienda ingerir porciones de hasta 3 onzas y elegir cortes bajos en grasa. Algunas opciones saludables incluyen:
- Pechuga de pollo
- Lomo de cerdo
- Bistec de res de la parte trasera
- Carne molida extra magra
¿Los lácteos engordan?
Otro mito desmentido es la creencia de que la leche y sus derivados provocan aumento de peso. En realidad, los lácteos son una fuente importante de calcio y proteínas, nutrientes clave para la salud ósea y muscular.
El NIDDK destaca que las versiones bajas o sin grasa son igual de nutritivas que las enteras, pero con menor cantidad de lípidos y calorías. Además, según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), consumir más de dos raciones diarias de lácteos aporta hasta un 25% de las necesidades hídricas.
¿El vegetarianismo ayuda a perder peso?
Ser vegetariano no garantiza una pérdida de peso automática. Aunque una dieta sin carne suele implicar un menor consumo de calorías y grasas, también se pueden ingerir alimentos poco saludables con alto contenido calórico y bajo valor nutricional.
Para quienes siguen una dieta vegetariana, el NIDDK recomienda asegurarse de obtener los siguientes nutrientes esenciales:
- Calcio: leche, lácteos, bebidas de soya enriquecidas, tofu, col rizada, brócoli.
- Hierro: espinacas, lentejas, garbanzos, anacardos, cereales enriquecidos.
- Proteína: leche, huevos, frijoles, nueces, tofu, tempeh.
- Vitamina B12: huevos, lácteos, bebidas de soya o cereales enriquecidos.
- Vitamina D: productos lácteos y bebidas enriquecidas.
- Zinc: granos integrales, nueces, tofu y vegetales de hojas verdes.
Conclusión
El consumo de carne en porciones adecuadas no impide la pérdida de peso. De igual manera, los lácteos no son responsables del aumento de peso, y ser vegetariano no garantiza una dieta saludable por sí solo. La clave está en una alimentación balanceada y en la selección de alimentos nutritivos.