¿Qué es la kombucha y por qué es buena para ti?
La kombucha es una bebida fermentada que se elabora a partir de té endulzado y que tiene un sabor ácido y efervescente.
Es una alternativa saludable a los refrescos tradicionales, ya que contiene probióticos, antioxidantes y otros compuestos beneficiosos para la salud.
¿Cómo se hace?
La kombucha se produce mediante la fermentación de té endulzado con una colonia gelatinosa de bacterias y levaduras llamada «scoby» (symbiotic culture of bacteria and yeast).
Durante este proceso, las bacterias y levaduras consumen el azúcar y producen ácidos, alcohol y dióxido de carbono, lo que le da a la bebida su sabor característico.
¿Qué propiedades y beneficios tiene?
La kombucha tiene múltiples propiedades y beneficios para la salud, entre los que se destacan los siguientes:
- Probióticos: la kombucha contiene bacterias y levaduras beneficiosas que pueden mejorar la salud de la microbiota intestinal. Una microbiota saludable está relacionada con mejores digestiones, un sistema inmunológico más fuerte y salud mental.
- Desintoxicación: la kombucha protege el hígado estimulando las enzimas hepáticas que inactivan y eliminan compuestos tóxicos. Puede llegar a reducir su toxicidad hasta en un 70%.
- Digestión: la kombucha ayuda a aliviar problemas digestivos, como la hinchazón y el estreñimiento, y facilita la digestión.
- Mejora del sistema inmunológico: los probióticos presentes en la kombucha pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico al equilibrar la microbiota intestinal.
- Posibles efectos antioxidantes: la bebida conserva los polifenoles del té verde o del té negro con los que se prepara, por lo que contiene compuestos antioxidantes, como el ácido ascórbico y el ácido glucurónico. Estos compuestos ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo y a prevenir enfermedades como el cáncer.
- Control de peso: la kombucha es saciante, por lo que ayuda a controlar el apetito y a mantener un peso saludable, al evitar comer entre horas.
- Efectos positivos para la piel: el consumo de kombucha puede ayudar a mejorar la salud de la piel, ya que una microbiota intestinal saludable está relacionada con una piel más saludable.
- Energía: la kombucha proporciona una sensación de energía y claridad mental debido a sus efectos probióticos y la presencia de pequeñas cantidades de cafeína natural.
¿Cómo puede la kombucha reducir la glucosa y prevenir la diabetes?
De acuerdo con una reciente investigación de la Universidad de Georgetown, la kombucha ha demostrado su capacidad de reducir los niveles de glucosa en ayunas en aproximadamente un 30%.
Esto equivale a una disminución sustancial de aproximadamente un tercio.
El grupo de investigadores llevó a cabo un estudio con doce individuos que padecían diabetes tipo 2 (enfermedad en la que el organismo encuentra dificultades para producir o utilizar la insulina de manera efectiva, lo que puede resultar en un aumento peligroso de los niveles de glucosa en sangre).
Durante un período de cuatro semanas, estos participantes incorporaron kombucha probiótica a su cena.
Los hallazgos revelaron que la kombucha tuvo un impacto notable en la reducción de la glucosa en ayunas, así como en la mejora de otros indicadores de salud, como la presión arterial y el colesterol.
Estos resultados sugieren que la kombucha podría ser una bebida ideal para las personas que sufren de diabetes o que tienen riesgo de desarrollarla, ya que podría ayudar a regular los niveles de glucosa y a prevenir complicaciones asociadas a esta enfermedad.