Beneficios y riesgos del sushi en la dieta
El sushi, un plato icónico de la gastronomía japonesa, es celebrado tanto por su sabor como por su valor nutricional. Sin embargo, ¿es tan saludable como se cree? En este análisis exploramos sus propiedades, beneficios y los cuidados necesarios para incluirlo en una dieta equilibrada.
¿Qué hace al sushi tan nutritivo?
El sushi se destaca por ser una fuente de proteínas de alta calidad. Según la nutricionista Paula Valiente, «la mayoría de sus elaboraciones están hechas con pescados y mariscos como salmón, atún y gambas», ingredientes esenciales para el crecimiento y la reparación muscular.
Además, los pescados azules presentes en el sushi son ricos en ácidos grasos omega-3, los cuales ofrecen múltiples beneficios:
- Propiedades antiinflamatorias.
- Mejora de la salud cardiovascular.
- Reducción de triglicéridos.
- Soporte para la función cerebral.
Otro ingrediente clave es el alga nori, que aporta vitaminas, minerales como el yodo, calcio y magnesio, y fibra. En el caso de las verduras crudas incluidas en el sushi, se recomienda por su aporte de fibra, vitaminas y minerales esenciales.
¿Es el sushi bueno para perder peso?
Aunque el sushi tiene múltiples bondades, no es ideal para todas las dietas, especialmente aquellas enfocadas en la pérdida de peso. La nutricionista Valiente señala algunos aspectos que requieren precaución:
Contenido calórico y carbohidratos refinados
El arroz blanco, utilizado como base en la mayoría de las piezas, es un carbohidrato refinado al que se le añade azúcar para equilibrar su sabor. Esto puede aumentar el contenido calórico del plato.
Mercurio en pescados
Los pescados como el atún y el pez espada pueden contener altos niveles de mercurio, lo que podría representar un riesgo, especialmente en mujeres embarazadas y niños.
Altos niveles de sodio
La salsa de soja, ampliamente utilizada, contiene altos niveles de sodio, lo que puede ser perjudicial para personas con hipertensión.
¿Cómo disfrutar del sushi de forma saludable?
Para integrar el sushi en una dieta equilibrada, es importante optar por opciones más saludables:
- Sashimi, nigiris de salmón, atún o aguacate.
- Evitar salsas, frituras y rebozados.
- Acompañar con entrantes como edamame o algas wakame.
También es esencial verificar que el pescado haya sido previamente congelado para prevenir infecciones como el anisakis.
Conclusión
El sushi puede ser un alimento saludable si se consume con moderación y se eligen opciones adecuadas. Como recomienda Paula Valiente, incluir sushi una vez a la semana o cada 15 días puede ser parte de una dieta balanceada. Sin embargo, si el objetivo es adelgazar, es mejor optar por alternativas bajas en calorías y evitar los acompañamientos más calóricos.
Disfrutar del sushi es posible, siempre que sepamos cómo elegir bien nuestras opciones.