Un tesoro nutricional en tu plato
«Incluir el berro en tu dieta puede ser la clave para una vida más saludable. Una alimentación sana es imprescindible para conseguir un buen estado de salud y la prevención de enfermedades. Sin embargo, la mayoría de las personas no siguen una dieta saludable, ya sea por pereza o desconocimiento.
¿Qué es el berro?
El berro (Nasturtium officinale) es una planta acuática que crece de forma silvestre en ríos, acequias y fuentes de aguas limpias de toda la península Ibérica y Baleares. Es una planta carnosa, de apenas dos palmos de alto, que suele aparecer también tendida en la superficie del agua.
Propiedades nutricionales del berro
Las hojas del berro se consumen frescas en ensalada o como ingrediente de sopas y cremas de verdura. Los atributos curativos del berro son conocidos desde la Antigüedad. Se utilizaba junto a la fumaria, la achicoria y la lechuga en curas depurativas, y por su riqueza en vitamina C se valoraba mucho para combatir el escorbuto, una enfermedad frecuente en la Europa medieval.
Beneficios para la salud
Del berro son bien conocidas sus posibilidades culinarias, pero no tanto sus virtudes medicinales y, sin embargo, es un gran reconstituyente y un buen aliado frente a la anemia. Es una planta muy rica en sales minerales, como hierro, sodio, yodo, fósforo y manganeso, y contiene además glucósidos (gluconasturtósido), enzimas y principios amargos.
Precauciones
Los preparados con berro, por vía interna, deben ser evitados por personas con gastritis, úlcera gastroduodenal e hipotiroidismo. Los expertos alertan de que el gluconasturtósido puede interferir en la oxidación de los yoduros a yodo, lo que puede afectar al transporte de yodo a la glándula tiroides y disminuir la producción de tiroxina. No se recomiendan dosis altas ni tratamientos prolongados para evitar posibles irritaciones gástricas o renales.»