¿Qué es y cómo funciona la dieta arcoíris?
Los beneficios de comer alimentos de todos los colores
Si quieres empezar a comer más variado y saludable, hay una dieta que es ideal para ti.
Se trata de la dieta arcoíris, un plan nutricional que te permite mejorar tu salud y mantenerte en forma.
¿En qué consiste? Muy simple: en consumir alimentos de todos los colores, especialmente frutas y verduras de temporada.
De esta manera, te aseguras de obtener todos los nutrientes que tu organismo necesita.
La ciencia de la nutrición ha demostrado que los beneficios para la salud del cerebro y el corazón se basan en una dieta rica en frutas y vegetales.
Por lo tanto, comer muchos colores puede reducir el riesgo de sufrir deficiencias nutricionales, según explica la nutricionista Deanna Minich, doctora en la Universidad de Western States en Oregón, Estados Unidos.
La especialista asegura que “si falta un color del arcoíris en la dieta, es posible que falte la función de ese alimento”.
Cada color preponderante en un vegetal representa la presencia de un tipo de nutriente.
A continuación, te explicamos qué significa cada color en la comida y qué beneficios aporta a tu salud.
Alimentos azules o púrpuras
Los alimentos azules o púrpuras, como los arándanos, tienen un alto contenido de un pigmento vegetal llamado antocianina.
Este se relaciona con una disminución en el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
Además, estos alimentos son ricos en antioxidantes, que protegen a las células del daño causado por los radicales libres.
Alimentos amarillos y verdes
Los alimentos amarillos y verdes contienen luteína, un carotenoide que puede ayudar a prevenir el deterioro macular del ojo, una de las principales causas de ceguera en las personas mayores.
Asimismo, la luteína se asocia con una menor probabilidad de sufrir enfermedades coronarias, ya que contribuye a reducir el colesterol malo y la inflamación.
Algunos ejemplos de estos alimentos son el maíz, el aguacate, el brócoli y la espinaca.
Alimentos blancos
Los alimentos blancos, como el tofu, el ajo o la cebolla, contienen numerosas isoflavonas, unos compuestos que se vinculan con una menor incidencia de enfermedades del corazón, algunos tipos de cáncer y osteoporosis.
Estos alimentos también son fuente de alicina, una sustancia que tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales.
Alimentos rojos
Los alimentos rojos, como la sandía, el tomate o la fresa, son ricos en licopeno, otro carotenoide que tiene efectos protectores contra el cáncer de próstata, el de mama y el de piel.
El licopeno también ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro de la piel y a mejorar la circulación sanguínea.
Alimentos naranjas
Los alimentos naranjas, como la zanahoria, la calabaza o el mango, aportan betacaroteno, un precursor de la vitamina A, que es esencial para la salud de la vista, la piel y el sistema inmunológico.
El betacaroteno también tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, que pueden prevenir el daño celular y las enfermedades crónicas.
Como ves, la dieta arcoíris es una forma sencilla y divertida de comer saludable y variado.
No obstante, los profesionales recomiendan consultar con un nutricionista para el armado de un plan alimentario a la medida de cada organismo.
Además, es importante acompañar la alimentación con la práctica regular de actividad física, para tener un buen estado de salud integral.
¿Te animas a probar la dieta arcoíris? ¡Tu cuerpo te lo agradecerá!