Verdura Estrella en Nutrientes
¿Por qué los berros son la verdura más sana?
Según un estudio realizado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos, los berros han obtenido una puntuación de 100 sobre 100 en densidad de nutrientes, superando a otras verduras y siendo considerados como el alimento más saludable y nutritivo del mundo.
Este estudio resalta la importancia de incluir en nuestra dieta alimentos del grupo de las crucíferas y verduras de hojas verdes. De las 41 frutas y verduras estudiadas, los berros han obtenido el primer puesto.
¿Qué aportan los berros que no tienen otras verduras?
Los berros son considerados una ‘bomba nutritiva’ para nuestro organismo debido a su gran cantidad de nutrientes. Según la Fundación Española de la Nutrición (FEN), los berros contienen 62 miligramos de vitamina C por cada 100 g, superando a las naranjas que contienen 53 miligramos por cada 100 gramos.
Además, los berros aportan una gran cantidad de vitamina A, folatos, y en menor proporción tiamina y vitamina E. También aportan minerales como calcio, hierro, y en menor cantidad, potasio y fósforo.
¿Qué son los berros?
Los berros son los brotes tiernos y las hojas de la planta, de la familia de las crucíferas. Son originarios de Europa y crecen de forma silvestre en aguas estancadas o con poca corriente, en manantiales, arroyos y orillas de los ríos. Tienen un aroma característico y un sabor ligeramente picante, pero con un punto de dulzura que recuerda al sabor de la mostaza.
¿Qué beneficios tienen para la salud?
Los berros son un vegetal muy nutritivo y saludable, cuyas propiedades son altamente beneficiosas para nuestra salud. Son ricos en antioxidantes, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la absorción de hierro y proteger las células del daño oxidativo. La vitamina C también es importante para la producción y absorción de colágeno, lo que ayuda a mantener la elasticidad de la piel y prevenir el envejecimiento prematuro.
Los berros contienen vitamina K y calcio, dos nutrientes esenciales para la formación y fortalecimiento de los huesos, y para proteger de algunas enfermedades como la osteoporosis. Tienen fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal, prevenir el estreñimiento y aumentar la sensación de saciedad, lo que puede favorecer la pérdida de peso. La fibra también ayuda a controlar los niveles de azúcar y colesterol en la sangre, lo que puede prevenir o mejorar la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.